|
|
Salade Van Witte En Groene Asperges
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
12 asperges, witte
12 asperges, groene
1 schep suiker
1 stukje foelie
150 gr. sla, gemengde
2 eieren, hardgekookte
1 grote vleestomaat
10 olijven, zwarte, zonder pit
2 stengels bleekselderij
1 kopje paprika′s, rode, in stukjes
1 kopje tuinkruiden, verse
0.5 dl. wijnazijn
1 dl. zonnebloemolie
0.5 dl
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Gebruik een witte wijnazijn.
2. Schil de witte asperges en snijd de onderkantjes van zowel de witte als groene asperges. Kook de twee kleuren asperges afzonderlijk beetgaar in water met wat zout, de suiker en de foelie en laat de asperges afkoelen in het kookvocht. Pluk de gemengde sla, was de bladeren en maak ze droog in de slacentrifuge. Snijd de gepelde eieren in partjes. Ontvel de tomaat en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de olijven en bleekselderij in plakjes.
3. Klop de azijn met de twee soorten olie, peper en zout tot een dressing en klop hier de sjalot en tuinkruiden door. Meng de sla samen met de gesneden ingredienten, paprikablokjes en tuinkruiden en meng deze gemengde salade aan met een deel van de dressing.
4. Verdeel de salade over borden of grote coupes. Snijd de asperges door en leg ze op de salade. Sprenkel nog wat dressing over de asperges.
|
|
|